叶雪衍吸吸鼻子，咽了咽口水说道：“这就是我想要的味道。”

谢醒收起鱼竿，过来跟他一起煎鱼：“越煎油越多，这带鱼真够肥，很香。”

叶雪衍：“要么怎么说这个季节的带鱼最是肥美好吃？不行，我得煮一锅米饭来配它，要不然空口吃实在太不够劲了。”

煎得咸香的带鱼就要配白米饭，白米饭得够香软滚烫，带鱼要香酥干鲜，一口白米饭一口带鱼，让白米饭的清甜充分把带鱼的鲜厚咸香给激发出来，那样才好吃。

船上就有高压锅和米，叶雪衍把带鱼交给谢醒继续煎，然后去淘米做饭。

两人合作，很快，饭好了，鱼也好了，其他的菜一概没有，就这么一盘香煎带鱼。

因为这条带鱼实在够大，一盘带鱼满满当当，散发着炸物特有的香气。

叶雪衍迫不及待的夹了一块，然后送进嘴里，带鱼的肉外面已经酥脆，里面还很嫩，完全没有腥味，吃起来的时候有一点点深海鱼那种奇特的细嫩，最主要的是它很香，非常香。

带鱼肉的香味中，还带有一点油脂的香味，形成了复杂而诱人的香气，跟外面的货色完全不一样。

真好吃啊。

叶雪衍一下子就啃了一大块，只剩中间一排刺留了下来。

他把刺丢回海里，闭着眼睛感慨道：“现捞上来的大带鱼就是香，果然没白期盼。”

谢醒：“多吃一点。这带鱼跟本地的带鱼是不是不是同一个品种？”

叶雪衍想了想：“可能？我们本地好像没有带鱼。”

叶雪衍解释道：“带鱼是会迁徙的动物，它们一年当中并不会在同一个地方生活，我们本地看到的带鱼也是从别的地方迁过来的，不过不同的季节，带鱼迁徙的方向不一样，有的带鱼是往北方迁，有的带鱼是往南方迁。这种带鱼应该是从北方迁过来的，不那么好吃的应该是从南方迁过来的。”

叶雪衍补充：“不同的带鱼身形、眼睛、和脑袋都不一样，还挺好认的。”

谢醒：“不同的海域生活着不同的亚种？”

叶雪衍：“对，大概就是这个意思，或者说，不同的海域分化出了不少亚种，鱼类很容易适应环境的。”

叶雪衍：“北方来的带鱼一般是冷水鱼，冷水鱼长的速度比较慢，积累的风味物质也多，味道就比较细嫩美味。南方来的鱼生长得比较快，积累的风味物质没那么多，味道也就一般般。时间久了，它们的区别就越来越大了。”

谢醒含笑看他。

叶雪衍兴致勃勃：“这跟它们的生长速度有关。一般来说生长速度比较快的食材味道都不怎么样，很多人觉得现在的食材不好吃，就是因为它们的生长速度太快了，味道淡，肉质粗，吃起来大多数时候吃的都是调料味。”

谢醒：“野生鱼类跟一部分养殖鱼类的差别？”

叶雪衍：“这个好像又不一样。其实很多情况下是养殖的鱼类比较好吃，因为它们在人工饲养下，养得比较肥，不像野生鱼类那么柴。总之，得具体分析……”

叶雪衍还想再说几句，忽然感到心头一动。

这熟悉的感觉——

他应该获得带鱼的图鉴了。

叶雪衍将筷子放下, 召唤图鉴出来。

图鉴里面果然多了一页，就在鲈形目那堆图鉴里，不过这次还是白色的图鉴。

叶雪衍翻开图鉴仔细查看, 并且在脑海里仔细思考带鱼的信息。

根据图鉴内容，带鱼是鲈形目, 带鱼亚目，带鱼科的鱼，带鱼科全球一共9属36种, 还有4种尚未被人类发现。

咦，还有4种没被人类发现？

叶雪衍扫到这行字，一下来了兴致，坐直了，捧着图鉴逐字逐句地仔细查看。

4种尚未被人类发现的带鱼当中，他们隔壁省就有分布有一种。

看图鉴内容, 那种带鱼还挺好吃的。

谢醒见叶雪衍目光闪动，问道：“有新的发现？”

“有！”叶雪衍将图鉴递给谢醒, 让他自己查看，“图鉴上说隔壁省有尚未被发现的新带鱼，个头还挺大的。”

近年来因为渔业资源枯竭, 大家都以为带鱼越捕越小, 全是过度捕捞的问题。

以前有几十斤重的带鱼，现在两斤以上的带鱼已经是特级精品带鱼，价格能翻几倍。

其实也不完全是, 几十斤重的带鱼和几斤重的带鱼未必是同一种。

谢醒看完, 说道：“你是不是想捕捞这种带鱼？”

叶雪衍：“想肯定是想, 小抹香鲸那边应该用不着我, 海洋牧场最近也没什么事, 要是组织没有别的安排，我们可以考虑去玩一圈？”

谢醒：“你想哪天去？我让他们给你准备车。”

叶雪衍：“要不然我开船去？你看，从我们这里到隔壁出产带鱼的海域也就六个小时候的航程，开船去路上要是遇到别的鱼，还方便我搜集图鉴。”